Harina de Trigo 1 kg

Harina de Trigo Gallego 100%, molido en piedra al estilo tradicional.

País de Origen: España

Descripción
Producto obtenido de la molienda a piedra de manera artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del pericarpio de granos de trigo, con el fin de obtener un tamaño de partícula determinado.

Áreas de aplicación: Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería)

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación

Legislación o recomendación de referencia
Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano. <BOE nº 161, de 06.07.1984) <BOE 08.08.1984)

Especificaciones organolépticas
Color: Blanco tostado
Olor: Característico
Sabor: Característico

Especificaciones físico-químicas
Humedad: 12,11%
Proteína: 14,3 g/100g
Cenizas: 0,82 g/100g
Almidón: 65,9 g/100g
Índice acidez: 0,0018 mgH2S04
Amilograma: 1.100 U.A

Especificaciones microbiológicas
Aerobios mesófilos (30°C): 2,2x 104 Ufclg
Mohos: 4,9x 103 Ufclg
Escherichia coli: < 10 Ufclg
Salmonella spp: Ausencia Pres/aus
Índice de Acidez: 0,0091 % ácido sulfúrico
Proteínas: 13,3 g/100g
Almidón: 72,4 g/100g
Cenizas: 0,67 g/100g
Humedad: 11,25 %
Amilograma: 1500 U.A
Tenacidad (P): 170 mmH20
Extensibilidad (L): 51 mm
Equilibrio (P/ L): 3,2 mmH20/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 3,4 mmH20/mm
Índice de elasticidad (P200/ P): 0,67
Fuerza panadera (W28 min): 354 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 280 E-4J
Hinchamiento (G): 16
Degradación % W: 21 %
Degradación % G: 6 %

Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje: En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg. En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg. En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alérgenos: Gluten
Destinado a ser consumido: Cocinado
Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto: NRS: 20.34707/PO
Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo