Harina de Trigo Caaveiro 1 kg

Harina Gallega de trigo Caaveiro autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 677/2016; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
Reglamento CE nº 1441/2007

Especificaciones:
Índice de Acidez: 0,086 % ácido sulfúrico
Proteínas: 14,9 g/100g
Almidón: 64 g/100g
Cenizas: 0,94 g/100g
Humedad: 12,1%
Amilograma: 538 U.A
Tenacidad (P): 107 mmH2O
Extensibilidad (L): 88 mm
Equilibrio (P/L): 1.22 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 0,99 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P): 0,31
Fuerza panadera (W28 min): 178 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 178 E-4J
Hinchamiento (G): 20,9
Degradación % W: - 11 %
Degradación % G: 1,0 %

Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje: En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento: Consérvese en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

Alérgenos: Gluten
Destinado a ser consumido: Cocinado
Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción medio
Especial para panadería y repostería
Contenido neto: 1 kg