Harina de Trigo Caaveiro 1 kg

Harina Gallega de trigo Caaveiro autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimencias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
CompReglamento CE nº 1441/2007

Especificaciones:
Índice de Acidez: 0,086 % ácido sulfúrico
Proteínas: 14,0 g/100g
Almidón: 72,9 g/100g
Cenizas: 0,76 g/100g
Humedad: 11,95%
Amilograma: 1400 U.A
Tenacidad (P): 54 mmH2O
Extensibilidad (L): 60 mm
Equilibrio (P/L): 0,90 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 0,99 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P): 0,31
Fuerza panadera (W28 min): 91 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 101 E-4J
Hinchamiento (G): 17
Degradación % W: - 11 %
Degradación % G: 1,0 %

Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje: En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alérgenos: Gluten
Destinado a ser consumido: Cocinado
Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto: NRS: 20.34707/PO
Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo