Harina de Trigo LG Acorazado 1 kg

Harina Gallega de Trigo LG Acorazado, Molida en Piedra al Estilo Tradicional

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Variedad de alta calidad con gran rendimiento. Excepcional fuerza panadera (W≈340-350). De ciclo precoz y fácil manejo. Elevada resistencia a enfermedades y encamado.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Reglamento CE nº 1441/2007.

Especificaciones Técnicas:

Parámetros de Hidratación:

• Humedad: 14,27%
• Hidratación: 50%
• Base de hidratación: B15% H2O
• Cantidad de agua: 128,22 ml
• Peso de harina: 250 g

Alveograma de Chopin:

• Extensibilidad (L): 77 mm
• Tenacidad (P): 109 mm H2O
• Hinchamiento (G): 19,5
• Equilibrio (P/L): 1,42 mm H2O/mm - Tenaz
• Fuerza Panadera a 28 min. (W20): 343 E-4 Joules - Harina mejorante
• Fuerza Panadera a 2 horas (W2h): 197 E-4 Joules
• Índice de elasticidad (P200/P): 0,67
• Degradación % W: 42,6%
• Degradación % G: -12,3%

Parámetros de Calidad:

• Índice de caída (Falling Number): 353 s - Adecuado para panificación
• Humedad (Cereales): 13,5%
• Proteína (Cereales): 12,14 ±0,83% (N×5.7) - Harina gran fuerza
• Gluten húmedo: 28,8%
• Gluten seco: 9,7%
• Gluten Index: 99% - >95% Harinas fuertes
• Peso específico (Cereales): 84 kg/hl - Muy alto

Datos Nutricionales:

Aportante de carbohidratos.

Envasado y Embalaje:

• En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg
• En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg
• En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento:

Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación. Separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alérgenos:

Contiene gluten.

Información Adicional:

• Destinado a ser consumido: Cocinado
• Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra
• Grado de extracción: 75%
• Especial para: Panadería y repostería
• NRS: 20.34707/PO
• Conservación: Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo