Harina de Centeno semi integral 130 1 kg

Harina de Centeno semi integral 130

Descripción del producto

Producto resultante de la molienda de granos de centeno maduros, sanos, no germinados y sin impurezas.

Composición

100% harina de centeno. Contiene gluten.

Características organolépticas

Aspecto: Libre de parásitos y de cualquier sustancia extraña a su composición normal.

Color: Característico mezclado.

Olor: característico, sin olores extraños, sin olor a moho ni rancio.

Sabor: característico, sin sabor extraño, sin sabor ácido o amargo, mohoso u otro.

No debe consumirse antes de la elaboración.

Características microbiológica

Microorganismos 30ºC: 106 ufc/g MAX

E. coli: 102 ufc/g MAX

Fermentos y levaduras: 104 ufc/g MAX

Salmonela: Ausente/25g

Características químicas

COMPONENTE                                  TOLERANCIA

Aerobios mesófilos (30ºC)             8,5x104 Ufc/g

Mohos                                                5,6x103 Ufc/g

Escherichia coli                                 < 10 Ufc/g

Salmonella spp                                 Ausencia Pres/aus

Índice de Acidez                                0,087 % ácido sulfúrico

Proteínas                                             8,3 g/100g

Almidón                                              61,0 g/100g

Cenizas                                           1,18 g/100g         

Humedad                                       12,16 %

Amilograma                                  740 U.A

Otras características - micotoxinas y metales pesados

Aflatoxina B1: 2,0 μg/kg

Aflatoxina B1, B2, G1, G2: 4,0 μg/kg

Ocratoxina A: 3,0 μg/kg

Deoxinivalenol: 750 μg/kg

Zearalenona: 75 μg/kg

Plomo*: 0,20 mg/kg

Cadmio*: 0,10 mg/kg

*Niveles máximos en los cereales, por lo que se consideran los mismos valores para la harina.

Resultados analíticos

Cadmio, GC Método: EN 14082:03 <0,01(LC) mg/kg

Plomo, GC Método: EN 14082:03 0,07 mg/kg

Aflatoxinas (HPLC) Método: PAFQ 018.1

Aflatoxina B1 <0,50(LQ) μg/kg

Aflatoxina B2 <0,50(LQ) μg/kg

Aflatoxina G1 <0,50(LQ) μg/kg

Aflatoxina G2 <0,50(LQ) μg/kg

Aflatoxinas totales <0,50(LQ) μg/kg

Ocratoxina A (HPLC) Método: PAFQ 024.3 <0,20(LQ) μg/kg

Zearalenona (HPLC) Método: PAFQ 287.1 <15(LQ) μg/kg

Pesticidas: (LC-MS/MS) Método: PS00005507 <LQ mg/kg

Declaración nutricional por 100g de producto

Energía: 1388 kJ/330 Kcal

Grasas de las cuales: 3,6 g

Ácidos. Ácidos grasos saturados: 0,6 g

Ácidos grasos monoinsaturados -

Grasas poliinsaturadas -

Carbohidratos de los cuales: 53 g

Azúcares: 6,7 g

Fibra: 22 g

Proteínas: 10 g

Sal: 0,03 g

Nota: posible variación del 5% de los valores nutricionales

Información alergénica

Presente:

Cereales que contienen gluten: trigo (como la espelta y el trigo Khorasan), centeno, cebada, avena o sus cepas híbridas, y productos a base de estos cereales, excepto, jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; maltodextrinas a base de trigo; jarabes de glucosa a base de cebada y cereales utilizados en la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

No Presente:

Crustáceos y productos de crustáceos.

Huevos y sus productos.

Pescado y sus productos, excepto la gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o carotenoides y la gelatina de pescado o la cola de pescado utilizada como agente clarificante en la cerveza y el vino.

Cacahuetes y productos derivados.

Soja y productos de soja, excepto el aceite y la grasa de soja totalmente refinados; tocoferoles mixtos naturales (E306), D-alfa tocoferol natural, acetato de D-alfa tocoferol natural, succinato de D-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales producidos a partir de la soja y ésteres de estanol vegetal producidos a partir de esteroles de aceite vegetal de la soja.

Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), excepto el suero utilizado en la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola y el lactitol.

Frutos de cáscara, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), nueces pecaneras [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], las nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), los pistachos (Pistacia vera), las nueces de Macadamia o nueces de Queensland (Macadamia ternifolia) y sus productos, excepto los frutos secos utilizados en la preparación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

Apio y sus productos.

Mostaza y productos de mostaza.

Semillas de sésamo y sus productos.

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l en términos de SO2 total, que deben calcularse para los productos tal como se proponen listos para el consumo o como se reconstituyen según las instrucciones de los fabricantes.

Altramuz y productos de altramuz.

Moluscos y productos de moluscos.

Vida útil prevista y condiciones de almacenamiento

El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco. No debe colocarse directamente en el suelo.

Una vez abierto el envase, debe cerrarse herméticamente.

Uso previsto/grupo de consumidores

Industrias, pastelerías y panaderías.

No apto para personas con alergia o intolerancia a alguno de los componentes descritos.

Utilización

Producto listo para su uso.

No está destinado a la ingestión directa.

Declaración GMO

Este producto no contiene ni está compuesto por Organismos Genéticamente Modificados, ni se produce a partir de Organismos Genéticamente Modificados, por lo que su uso no requiere que los productos elaborados a partir de los cuales se fabrica deban ser etiquetados como tales según los Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus modificaciones.