Harina Integral de Trigo de 1 kg

Ficha técnica Harina de Trigo Integral

Descripción
Producto obtenido de la molienda de manera artesanal del grano exhaustivamente limpio y libre de impurezas, conservando todas las partes del mismo (extracción 100%).

Áreas de aplicación: Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería)

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%

País de Origen: España (Galicia)

Legislación o recomendación de referencia
Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano. <BOE nº 161, de 06.07.1984) <BOE 08.08.1984)

Especificaciones organolépticas
Color: Blanco tostado
Olor: Característico
Sabor: Característico

Especificaciones físico-químicas
Humedad: 12,11%
Proteína: 14,3 g/100g
Cenizas: 0,82 g/100g
Almidón: 65,9 g/100g
Índice acidez: 0,0018 mgH2S04
Amilograma: 1.100 U.A

Especificaciones microbiológicas
Aerobios mesófilos: 75E4 ufc/g
Mohos: 1.740 ufc/g
E. coli: <10 ufc/g
Salmonella: Ausencia/25g
Calidad panadera
Extensibilidad (L): 66mm
Tenacidad (P): 150 mm H20A
Hinchamiento (G): 18
Equilibrio (P/L):2,3 mm H20/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas:2,0 mm H20/mm

Fuerza panadera (W28 min): 361 E-4 Joules

Fuerza panadera a 2 horas (W2h):353 E-4 Joules

Índice de elasticidad (P200/P): 0,56 s.u.
Degradación %W:2,0%
Degradación %G: -3%

Datos nutricionales:
Aportante de carbohidratos

Envasado y embalaje:
En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento:
Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alérgenos: Gluten

Destinado a ser consumido: Cocinado

Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%

Especial para panadería y repostería

Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje: En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto: NRS: 20.34707/PO
Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo