Harina de Maíz Amarillo
Descripción del producto
Producto resultante de la molienda de granos de maíz blanco, maduros, sanos y no germinados, libres de impurezas.
Composición
Harina de maíz amarillo 100% .
Puede contener gluten por contaminación cruzada.
Características organolépticas
Aspecto: Libre de parásitos y de cualquier sustancia extraña a su composición normal.
Color: Característico amarillo.
Olor: característico, sin olores extraños, sin olor a moho ni rancio.
Sabor: característico, sin sabor extraño, sin sabor ácido o amargo, mohoso u otro.
No debe consumirse antes de la elaboración.
Características microbiológica
Microorganismos 30ºC: 106 ufc/g MAX
E. coli: 102 ufc/g MAX
Fermentos y levaduras: 104 ufc/g MAX
Salmonela: Ausente/25g
Características químicas
Humedad: 14,5% máx.
Acidez*: 0,230 g/100g máximo.
Cenizas totales*: 1,01-1,75 % límite.
Cenizas insolubles*: 0,10% máx.
* Se refiere a la materia seca
Otras características - micotoxinas y metales pesados
Aflatoxina B1: 5,0 μg/kg
Aflatoxina B1, B2, G1, G2: 10,0 μg/kg
Ocratoxina A: 3,0 μg/kg
Deoxinivalenol: 750 μg/kg
Zearalenona: 75 μg/kg
Fumonisina B1 e B2: 1000 μg/kg
Plomo*: 0,20 mg/kg
Cadmio*: 0,10 mg/kg
*Niveles máximos en los cereales, por lo que se consideran los mismos valores para la harina.
Resultados analíticos
Humedad: Método: PAFQ 019.4 13,71 g/100g
Ceniza insoluble en HCl Método: NP-4166:00 0,01 g/100g
Ceniza insoluble en HCl, bs Método: NP-4166:00 0,01 g/100g
Acidez, exp H2SO4, bs Método: NP-2967:91 0,156 g/100g
Cenizas totales, bs Método: PAFQ 060,1 1,13 g/100g
Cadmio, GC Método: EN 14082:03 0,01 mg/kg
Plomo, GC Método: EN 14082:03 0,01 mg/kg
Aflatoxinas (HPLC) PMétodo: AFQ 018.2
Aflatoxina B1 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxina B2 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxina G1 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxina G2 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxinas totales <0,50(LQ) μg/kg
Zearalenona (HPLC) Método: PAFQ 287,1 μg/kg
Deoxinivalenol (HPLC) Método: PAFQ 286,1 90 μg/kg
Ocratoxina A (HPLC) Método: PAFQ 024,3 <0,20(LQ) μg/kg
Fumonisinas (HPLC/MS) Método: F062230.0
B1 0,60 mg/kg
B2 0,121 mg/kg
B1+B2 0,721 mg/kg
Pesticidas (LC-MS/MS) Método: PS00005507 # <LQ mg/kg
Declaración nutricional por 100g de producto
Energía: 1479 kJ /350 Kcal
Grasas de las cuales: 4,1 g
Ácidos. Ácidos grasos saturados: 0,6 g
Ácidos grasos monoinsaturados -
Grasas poliinsaturadas -
Carbohidratos de los cuales: 68 g
Azúcares: 1,9 g
Polioles -
Almidón -
Fibra: 5,8 g
Proteínas: 7,4 g
Sal: <0,01 g
Nota: posible variación del 5% de los valores nutricionales
Información alergénica
Presente:
Cereales que contienen gluten: trigo (como la espelta y el trigo Khorasan), centeno, cebada, avena o sus cepas híbridas, y productos a base de estos cereales, excepto, jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; maltodextrinas a base de trigo; jarabes de glucosa a base de cebada y cereales utilizados en la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
No Presente:
Crustáceos y productos de crustáceos.
Huevos y sus productos.
Pescado y sus productos, excepto la gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o carotenoides y la gelatina de pescado o la cola de pescado utilizada como agente clarificante en la cerveza y el vino.
Cacahuetes y productos derivados.
Soja y productos de soja, excepto el aceite y la grasa de soja totalmente refinados; tocoferoles mixtos naturales (E306), D-alfa tocoferol natural, acetato de D-alfa tocoferol natural, succinato de D-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales producidos a partir de la soja y ésteres de estanol vegetal producidos a partir de esteroles de aceite vegetal de la soja.
Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), excepto el suero utilizado en la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola y el lactitol.
Frutos de cáscara, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), nueces pecaneras [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], las nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), los pistachos (Pistacia vera), las nueces de Macadamia o nueces de Queensland (Macadamia ternifolia) y sus productos, excepto los frutos secos utilizados en la preparación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
Apio y sus productos.
Mostaza y productos de mostaza.
Semillas de sésamo y sus productos.
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l en términos de SO2 total, que deben calcularse para los productos tal como se proponen listos para el consumo o como se reconstituyen según las instrucciones de los fabricantes.
Altramuz y productos de altramuz.
Moluscos y productos de moluscos.
Condiciones de almacenamiento
El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco. No debe colocarse directamente en el suelo.
Una vez abierto el envase, debe cerrarse herméticamente.
Uso previsto/grupo de consumidores
Industrias, pastelerías y panaderías.
No apto para personas con alergia o intolerancia a alguno de los componentes descritos.
Utilización
Producto listo para su uso.
No está destinado a la ingestión directa.
Declaración GMO
Este producto no contiene ni está compuesto por Organismos Genéticamente Modificados, ni se produce a partir de Organismos Genéticamente Modificados, por lo que su uso no requiere que los productos elaborados a partir de los cuales se fabrica deban ser etiquetados como tales según los Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus modificaciones.
Valoración Total
