Harina de Trigo Callobre

Harina Tradicional de Trigo Callobre – Natural, Molida a Piedra y Sin Aditivos

La Harina Tradicional de Callobre es el resultado de un meticuloso proceso de molienda en piedra, que asegura la conservación de todas las propiedades nutritivas y organolépticas del trigo autóctono gallego de variedad Callobre. Utilizamos solo granos seleccionados de la mejor calidad para obtener un sabor auténtico y una textura excepcional en cada lote, asegurando una harina 100% natural sin aditivos ni conservantes.

Con una fuerza panadera de 113 W, esta harina es ideal para la elaboración de pan gallego tradicional, panes rústicos y productos de panadería artesanal que buscan una miga densa y sabrosa con corteza crujiente. Su perfil reológico con tenacidad de 53 mmH2O y extensibilidad de 1.26 mm proporciona el equilibrio perfecto para masas tradicionales gallegas.

Además, al ser una harina panificable y natural, garantiza frescura y sabor en todas tus preparaciones, desde panes tradicionales hasta productos de repostería que necesitan una masa con carácter y sabor auténtico.

Con la Indicación Geográfica Protegida (IXP), certificamos que tanto el trigo como el proceso de producción se realizan en Galicia, lo que respeta las tradiciones locales y cumple con los estándares de calidad más exigentes.

Usos recomendados de la Harina de Trigo Callobre

• Pan gallego tradicional: Ideal para conseguir una miga densa y una corteza crujiente característica.
• Panes rústicos: Perfecta para panes de hogaza o panes tradicionales de fermentación moderada.
• Repostería tradicional: Aporta carácter y sabor auténtico a bizcochos y magdalenas.
• Empanadas: Masa con buen sabor y textura para empanadas gallegas.
• Pastas alimenticias: Ideal para pastas caseras.

Beneficios de la Harina de Trigo Callobre

• 100% Natural: Sin conservantes ni aditivos, solo trigo puro de variedad Callobre.
• Molienda en piedra: Conserva todas las propiedades del grano, garantizando un sabor auténtico.
• Fuerza panadera de 113 W: Ideal para pan gallego tradicional y fermentaciones moderadas.
• Variedad autóctona gallega: Trigo Callobre de origen certificado.
• Versátil: Perfecta para panadería tradicional y repostería.
• Certificación IXP: Trigo y proceso de producción realizados en Galicia, con la garantía de calidad local.

Composición de la harina de Trigo Callobre

• Ingredientes: 100% Harina de Trigo Callobre.
• Contiene gluten.

Características de la harina de Trigo Callobre

Organolépticas:

• Apariencia: Harina limpia, libre de impurezas.
• Color: Tonalidad característica del trigo gallego.
• Olor: Aroma natural de trigo fresco.
• Sabor: Característico y fresco, ideal para panadería artesanal gallega.

Especificaciones Técnicas:

• Índice de Acidez: 0,0083 mgKOH/g
• Proteínas: 12,19 g/100g
• Almidón: 65,9%
• Cenizas: 0,62 g/100g
• Humedad: 12,86%
• Grado de extracción: Medio

Características Reológicas

• Amilograma: 67 U.A
• Tenacidad (P): 53 mmH2O
• Extensibilidad (L): 1.26 mm
• Índice de elasticidad (P200/P): 0,32
• Fuerza panadera (W28 min): 113 E-4J
• Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 101 E-4J
• Hinchamiento (G): 16,2
• Degradación % W: 15,0%
• Degradación % G: 9,9%

Presentación

• Saco de papel de 2 hojas – 25 kg
• Saco de papel de 2 hojas – 5 kg
• Bolsa de papel reforzado – 1 kg

Información adicional

• Alérgenos: Contiene gluten.
• Destinado a ser consumido: Cocinado
• Origen: España (Galicia)
• Legislación: Real Decreto 677/2016; Reglamento CE nº 2073/2005; Reglamento CE nº 1441/2007

Consejos de conservación

• Consérvese en lugar fresco, seco y aislado del suelo, para garantizar su frescura y calidad.