Harina de Trigo Caaveiro Integral

Harina Tradicional de Trigo Caaveiro Integral - 100% Natural, Molida a Piedra y de Calidad Superior

La Harina de Trigo Caaveiro Integral es una harina gallega molida a piedra, elaborada con trigo autóctono de la región de Galicia. Su proceso de molienda conserva todos los nutrientes del grano, como el germen y el salvado, lo que hace que esta harina sea rica en fibra y especialmente nutritiva. Ideal para quienes buscan productos más saludables y de sabor intenso, es perfecta para la elaboración de panes rústicos integrales, masa madre y repostería integral.

Gracias a su certificación Indicación Geográfica Protegida (IXP), la Harina Caaveiro Integral destaca por su autenticidad, calidad y trazabilidad. Los panes y otros productos elaborados con esta harina tienen una textura densa, una miga sabrosa y una corteza crujiente que aportan el toque tradicional gallego. Con una fuerza panadera de 178W y un equilibrio P/L de 1.22, permite una fermentación prolongada y adecuada para panes integrales con miga compacta y estructura desarrollada.

Beneficios:

• 100% natural: Sin aditivos ni conservantes, conservando todas las propiedades del grano.

• Ideal para panes rústicos e integrales: Aporta una textura densa y una corteza crujiente, típica de los panes artesanales.

• Alta en fibra: Gracias a su proceso de molienda que conserva el salvado y el germen del trigo.

• Apta para panadería artesanal: Perfecta para pan gallego integral, masa madre y repostería integral.

• Certificación IXP: Garantiza su calidad, autenticidad y origen gallego.

• Sabor auténtico y profundo: Con una frescura única que mejora con la fermentación.

• Fuerza panadera 178W: Ideal para fermentaciones largas y masas de alta hidratación.

Especificaciones Técnicas:

• Índice de Acidez: 0,086% ácido sulfúrico

• Proteínas: 14,9 g/100g

• Almidón: 64 g/100g

• Cenizas: 0,94 g/100g

• Humedad: 12,1%

• Amilograma: 538 U.A

• Tenacidad (P): 107 mmH2O

• Extensibilidad (L): 88 mm

• Equilibrio (P/L): 1.22 mmH2O/mm

• Equilibrio (P/L) a 2 horas: 0,99 mmH2O/mm

• Índice de elasticidad (P200/P): 0,31

• Fuerza panadera (W28 min): 178 E-4J

• Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 178 E-4J

• Hinchamiento (G): 20,9

• Degradación % W: -11%

• Degradación % G: 1,0%

• Grado de extracción: Medio

Presentación:

• Saco de papel de 2 hojas – 25 kg

• Saco de papel de 2 hojas – 5 kg

• Bolsa de papel reforzado – 1 kg

Alérgenos:

• Contiene gluten.

• Destinado a ser consumido: Cocinado.

Condiciones de Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo. Mantener el envase bien cerrado para preservar todas sus propiedades. Vida útil óptima de 3-6 meses en condiciones adecuadas.

Condiciones de Etiquetado: Elaborada en Galicia en molino de piedra, con grado de extracción medio. Ideal para panadería integral, repostería y productos de fermentación lenta.

Preguntas Frecuentes sobre la Harina de Trigo Caaveiro Integral

¿Qué hace única a la Harina de Trigo Caaveiro Integral?

Es una harina integral 100% natural, molida en piedra y con certificación IXP. Conserva el germen y el salvado del trigo gallego, aportando más fibra y nutrientes. Con una fuerza panadera de 178W y equilibrio P/L de 1.22, es ideal para panes integrales de fermentación larga.

¿Para qué tipos de pan es más adecuada?

Ideal para pan gallego integral, panes de masa madre integrales y hogazas rústicas. Su alta fibra y fuerza panadera de 178W permiten fermentaciones largas de 12-24 horas, mejorando el sabor profundo y la textura del pan integral.

¿Puedo usarla para hacer pizza o pasta fresca?

Sí, es apta para la elaboración de pizza y pasta fresca integrales. Para pizza, se recomienda mezclarla con harinas de fuerza (W 250+) en proporción 50:50 para obtener mejor elasticidad. Es perfecta para la elaboración de pasta gruesa como tallarines integrales.

¿Cómo aprovechar su fuerza panadera de 178W?

Hidratación alta (75-80%) para desarrollar estructura en panes integrales. Fermentación lenta (12-24h) para mejorar sabor y digestibilidad. Para panes más ligeros, combinar con harina blanca de fuerza en proporción 70:30.

¿Es apta para repostería?

Sí, es ideal para repostería integral, como bizcochos integrales, magdalenas y galletas. Aporta una textura auténtica, sabor rústico tradicional y todos los beneficios nutricionales del grano completo.

¿Cómo debo almacenar la harina?

Guarda la harina en un lugar fresco (15-20°C), seco y ventilado, asegurándote de que el envase esté bien cerrado y aislado del suelo. Su vida útil es de 3 a 6 meses si se almacena adecuadamente.

¿Qué diferencia hay entre la Caaveiro normal y la Integral?

La versión integral conserva el salvado y el germen del trigo, aportando más fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor más intenso y rústico. Ambas tienen la misma fuerza panadera (178W), pero la integral aporta beneficios nutricionales adicionales.