Harina de Trigo Caaveiro Integral

Harina Tradicional de Trigo Caaveiro Integral - 100% Natural, Molida a Piedra y de Calidad Superior

La Harina de Trigo Caaveiro Integral es una harina gallega molida a piedra, elaborada con trigo autóctono de la región de Galicia. Su proceso de molienda conserva todos los nutrientes del grano, como el germen y el salvado, lo que hace que esta harina sea rica en fibra y especialmente nutritiva. Ideal para quienes buscan productos más saludables y de sabor intenso, es perfecta para la elaboración de panes rústicos, masa madre y repostería integral.

Gracias a su certificación Indicación Geográfica Protegida (IXP), la Harina Caaveiro Integral destaca por su autenticidad, calidad y trazabilidad. Los panes y otros productos elaborados con esta harina tienen una textura densa, una miga sabrosa y una corteza crujiente que aportan el toque tradicional gallego. Además, su fuerza panadera (W 91-101) permite una fermentación prolongada y adecuada para panes con una miga compacta pero esponjosa.

Beneficios:

• 100% natural: Sin aditivos ni conservantes, conservando todas las propiedades del grano.

• Ideal para panes rústicos e integrales: Aporta una textura densa y una corteza crujiente, típica de los panes artesanales.

• Alta en fibra: Gracias a su proceso de molienda que conserva el salvado y el germen del trigo.

• Apta para panadería artesanal: Perfecta para pan gallego, masa madre y repostería integral.

• Certificación IXP: Garantiza su calidad, autenticidad y origen gallego.

• Sabor auténtico y profundo: Con una frescura única que mejora con la fermentación.

Especificaciones Técnicas:

• Índice de Acidez: 0,086% ácido sulfúrico

• Proteínas: 14,0 g/100g

• Almidón: 72,9 g/100g

• Cenizas: 0,76 g/100g

• Humedad: 11,95%

• Amilograma: 1400 U.A

• Tenacidad (P): 54 mmH2O

• Extensibilidad (L): 60 mm

• Equilibrio (P/L): 0,90 mmH2O/mm

• Fuerza panadera: 91 E-4J (a 28 min)

• Hinchamiento (G): 17

• Grado de extracción: 75%

Presentación:

• Saco de papel de 2 hojas – 25 kg

• Saco de papel de 2 hojas – 5 kg

• Bolsa de papel reforzado – 1 kg

Alérgenos:

• Contiene gluten.

• Destinado a ser consumido: Cocinado.

Condiciones de Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, seco, apartado del suelo, con buena ventilación. Evitar la exposición a fuentes de luz y humedad.

Condiciones de Etiquetado: Elaborada en Galicia en molino de piedra, con un grado de extracción del 75%. Ideal para panadería, repostería y productos de fermentación lenta.

Preguntas Frecuentes sobre la Harina de Trigo Caaveiro Integral

¿Qué hace única a la Harina de Trigo Caaveiro Integral?

Es una harina integral 100% natural, molida en piedra y con certificación IXP. Conserva el germen y los nutrientes del trigo gallego, lo que la hace perfecta para panes artesanales y productos de panadería integral.

¿Para qué tipos de pan es más adecuada?

Ideal para pan gallego integral, panes de masa madre y hogazas rústicas. Su alta fibra y fuerza panadera (W 91-101) permiten una fermentación prolongada, mejorando el sabor y la textura del pan.

¿Puedo usarla para hacer pizza o pasta fresca?

Sí, es apta para la elaboración de pizza y pasta fresca. Para pizza, se recomienda mezclarla con harinas de fuerza (W 250+) en proporción 50:50 para obtener mejor elasticidad. Es perfecta para la elaboración de pasta gruesa como tallarines.

¿Es apta para repostería?

Sí, es ideal para repostería integral, como bizcochos, magdalenas y galletas. Aporta una textura auténtica y un sabor rústico tradicional.

¿Cómo debo almacenar la harina?

Guarda la harina en un lugar fresco, seco y ventilado, asegurándote de que el envase esté bien cerrado. Su vida útil es de 3 a 6 meses si se almacena adecuadamente.