Harina de Trigo Tremesino

Harina de Trigo Tremesino

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Harina de Trigo Tremesino – 100% Natural, Molida en Piedra y Sin Aditivos

La Harina de Trigo Tremesino es una harina de calidad superior, elaborada con grano completo de trigo gallego y molida de manera tradicional a piedra para preservar todas sus propiedades naturales. Esta harina se caracteriza por su sabor auténtico y su textura ideal, perfecta para panaderos y reposteros que buscan productos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes. Con una fuerza panadera de 143 W, es ideal para panes que requieren fermentaciones moderadas y controladas, resultando en panes con una miga aireada y una corteza crujiente.

Con un contenido de proteínas del 11,4% y un equilibrio en el índice P/L que favorece la extensibilidad de la masa, la Harina de Trigo Tremesino se destaca por su excelente capacidad de absorción. Es perfecta para la elaboración de panes de masa madre, fermentaciones largas y productos artesanales, logrando una textura suave y una conservación óptima.

Este trigo gallego, molido de manera tradicional, asegura que la harina Tremesino retenga los beneficios nutricionales del grano completo, proporcionando fibra, minerales y vitaminas esenciales. Con su uso, no solo se logra una excelente calidad en las elaboraciones, sino que también se favorece una alimentación equilibrada y saludable. Es la elección perfecta para quienes buscan una harina panadera natural, de sabor incomparable y con los beneficios nutricionales del trigo gallego en cada receta.

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Harina de Trigo Tremesino – Natural, Tradicional y de Calidad Superior

La Harina de Trigo Tremesino es una harina autóctona de Galicia, molida tradicionalmente a piedra para preservar todos los nutrientes y características organolépticas del grano. Con Indicación Geográfica Protegida (IXP), esta harina de calidad superior es ideal para quienes buscan productos de panadería artesanal, repostería y otros productos de panificación. Su sabor fresco y la textura única que ofrece la hacen perfecta para panes de calidad, con una miga densa y sabrosa.

Usos Recomendados de la Harina de Trigo Tremesino

  • Pan Gallego: Ideal para obtener el sabor y la textura rústica del pan tradicional gallego.

  • Bollería: Perfecta para panes con miga densa y repostería de calidad excepcional.

  • Pastas Frescas: Ideal para la fabricación de pasta casera gracias a su manejabilidad.

  • Panes Artesanales: Con su fuerza panadera de 143 W, esta harina es excelente para conseguir una corteza crujiente y una miga aireada.

Propiedades y Beneficios de la Harina de Trigo Tremesino

  • 100% Natural: Sin aditivos ni conservantes, preservando todo el sabor y nutrientes del trigo.

  • Molida a Piedra: La molienda tradicional conserva todas las propiedades del grano completo.

  • Fuerza Panadera: Con 143 W, es perfecta para panes rústicos y de fermentación lenta, garantizando una excelente estructura en la masa.

  • Sabor Auténtico: Aporta un sabor fresco y característico que enriquecerá tus productos.

  • Rendimiento Superior: Ideal para conseguir la textura deseada en panes y repostería, ofreciendo resultados profesionales.

Especificaciones Técnicas  de la Harina de Trigo Tremesino

  • Índice de Acidez: 0,0083 mgKOH/g

  • Proteínas: 11,4 g/100g

  • Almidón: 66,3%

  • Cenizas: 12,19 g/100g

  • Humedad: 0,71%

  • Fuerza Panadera: 143 E-4J (ideal para panes de fermentación moderada)

  • Tenacidad (P): 59 mmH2O

  • Extensibilidad (L): 81 mm

  • Equilibrio (P/L): 0,73 mmH2O/mm

  • Índice de Elasticidad (P200/P): 0,44

  • Hinchamiento (G): 20

Composición de la Harina de Trigo Tremesino

  • Ingredientes: 100% Harina de Trigo Tremesino
  • Alérgenos: Contiene gluten
  • Grado de extracción: 75%

Información Nutricional (por 100 g)

  • Energía: 1300 kJ / 310 kcal

  • Grasas: 1,5 g

  • Ácidos grasos saturados: 0,2 g

  • Carbohidratos: 60 g

  • Azúcares: 3,2 g

  • Fibra: 15 g

Certificación IXP y Calidad Local

La Harina de Trigo Tremesino está certificada con Indicación Geográfica Protegida (IXP), lo que garantiza que su producción cumple con los más altos estándares de calidad, característicos del trigo gallego autóctono. Esta certificación asegura que la harina es de calidad superior, con un sabor auténtico y un rendimiento excepcional.

Consejos de Conservación

Para conservar la Harina de Trigo Tremesino en su mejor estado, guárdala en un lugar fresco, seco y apartado del suelo. Es importante que el espacio esté bien ventilado y libre de luz directa y humedad. Asegúrate de mantener el saco bien cerrado para preservar la frescura de la harina.

Preguntas Frecuentes sobre la Harina Gallega de Trigo Tremesino

¿Qué hace especial a la Harina Tremesino?

Es una harina de grano completo, molida en piedra al estilo tradicional, lo que conserva muchos nutrientes del trigo. Tiene certificación IXP y un sabor auténtico ideal para panes tradicionales gallegos.

¿Para qué tipos de pan es ideal?

Es perfecta para pan gallego tradicional (miga alveolada y corteza crujiente), panes rústicos y hogazas de masa madre. Su fuerza (W 143) permite fermentaciones largas sin perder estructura.

¿Puedo usarla para pizza o pastas?

Sí, pero con ajustes: Pizza rústica: Mezclar con harina de fuerza (W 250+) para mejorar elasticidad. Pasta fresca: Funciona mejor para formatos gruesos (como tallarines rústicos). Para pastas finas, combinar con sémola de trigo duro.

¿Cómo usar su fuerza panadera (W 143)?

  • Alta hidratación: Ideal para masas con 70-75% de agua (ej: pan gallego). 
  • Fermentaciones largas: Desarrolla mejor sabor en reposos de 12-24 horas.
  • Mezclas recomendadas: Para panes más esponjosos, combinar con harinas de fuerza (W 300+) en proporción 70:30.

¿Es apta para repostería?

Sí, para bizcochos rústicos, magdalenas o galletas artesanales. Su textura aporta un toque tradicional.

¿Cómo conservarla correctamente?

  • Envase: Mantener en su bolsa de papel reforzado, bien cerrada. 
  • Lugar: Fresco (15-20°C), seco y ventilado, separada del suelo. 
  • Vida útil: 3-6 meses si se evita la humedad.

¿Qué la diferencia de otras harinas?

  • Molienda en piedra: Conserva más nutrientes que las harinas industriales. 
  • Equilibrio único: Su relación P/L (0.73) permite masas extensibles pero con estructura.

¿Es apta para celíacos?

No. Contiene gluten natural del trigo. No es adecuada para dietas sin gluten.

¿Qué formatos de venta existen?

Disponible en sacos de 25 kg (profesionales), 5 kg y bolsas de 1 kg (uso doméstico).

¿Cómo afecta su bajo W (143) a las masas?

  • Ventajas: Masas más fáciles de manejar, ideales para principiantes. 
  • Limitaciones: Menor elasticidad en productos que requieren mucho desarrollo de gluten (ej: pan de molde).

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