Harina de Trigo Caaveiro

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Descubre la Harina de Trigo Caaveiro – 100% Natural, Molida a Piedra y Sin Aditivos

La Harina Gallega de Trigo Caaveiro es un producto natural de grano completo, molido de manera tradicional en molino de piedra, lo que preserva todas sus propiedades nutricionales. Cultivado en Galicia y con Indicación Geográfica Protegida (IXP), este trigo es la opción perfecta para quienes buscan una harina panadera de alta calidad, sin aditivos ni conservantes. Gracias a su molienda artesanal, la harina mantiene un sabor auténtico y una frescura única, que aportan una textura y un sabor inconfundibles a los productos de panadería artesanal.

Con una fuerza panadera de 91 W, esta harina es ideal para la elaboración de panes artesanales, repostería y pan gallego tradicional. Su capacidad para manejar alta hidratación permite que la masa fermente de manera óptima, consiguiendo una miga suave y ligeramente alveolada, con una textura densa y rústica propia de las creaciones gallegas. Al ser harina de grano completo, ofrece un mayor contenido en fibra, lo que la convierte en una opción más saludable, rica en nutrientes y perfecta para recetas tradicionales.

La Harina de Trigo Caaveiro es la materia prima ideal para quienes buscan una harina panificable que, aunque no genere una miga extremadamente alveolada, consigue una miga compacta y una corteza crujiente. Perfecta para la panadería tradicional, su sabor fresco y rústico la convierte en la opción preferida para quienes valoran el arte de la panificación gallega, deseando un pan auténtico, nutritivo y lleno de tradición.

IXP. Harina con denominación protexida.

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Descripción
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Harina Tradicional de Trigo Caaveiro Natural, Molida a Piedra y de Calidad Superior

La Harina de Trigo Caaveiro es una harina gallega de calidad superior, obtenida a partir de trigo autóctono de Galicia, molido tradicionalmente en molino de piedra. Este proceso ancestral de molienda garantiza la conservación de las propiedades nutricionales y organolépticas del grano, resultando en una harina 100% natural, sin aditivos ni conservantes. Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP), esta harina es ideal para elaborar pan gallego, panes artesanales, repostería y pastas frescas, destacándose por su frescura y sabor característico.

Gracias a sus características únicas, la Harina de Trigo Caaveiro proporciona a los productos una textura y sabor excepcionales. Los panes elaborados con esta harina tienen una miga sabrosa, densa, y una corteza crujiente, perfectos para quienes buscan el auténtico sabor gallego. Es una excelente opción para la industria alimentaria, especialmente en panificación y repostería, ya que permite una fermentación adecuada y un rendimiento superior, garantizando productos de calidad excepcional.

Beneficios

100% natural: Sin aditivos ni conservantes, preserva la pureza del grano.
Ideal para pan gallego: Da como resultado una miga densa y un sabor auténtico.
Apta para panadería y repostería: Perfecta para productos de fermentación lenta, pastas y bollería.
Molida en molino de piedra: Conserva todas las propiedades nutricionales y organolépticas del trigo.
Indicación Xeográfica Protexida (IXP): Garantiza su calidad y origen gallego.

Especificaciones Técnicas

Índice de Acidez: 0,086% ácido sulfúrico
Proteínas: 14,0 g/100g
Almidón: 72,9 g/100g
Cenizas: 0,76 g/100g
Humedad: 11,95%
Amilograma: 1400 U.A
Tenacidad (P): 54 mmH2O
Extensibilidad (L): 60 mm
Equilibrio (P/L): 0,90 mmH2O/mm
Fuerza panadera: 91 E-4J (a 28 min)
Hinchamiento (G): 17
Grado de extracción: 75%

Almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco, apartado del suelo, y con buena ventilación para preservar su calidad. Evitar la exposición a fuentes de luz y humedad.

Presentación
Disponible en envases de 25 kg (saco de papel de 2 hojas), 5 kg (saco de papel de 2 hojas) y 1 kg (bolsa de papel reforzado).

Alérgenos
Contiene gluten.
Destinado a ser consumido: Cocinado.

Condiciones de Etiquetado

Elaborada en Galicia en molino de piedra, con grado de extracción del 75%. Especialmente indicada para panadería, repostería y productos de fermentación lenta.

Preguntas Frecuentes sobre la Harina de Trigo Caaveiro

¿Qué hace única a la Harina de Trigo Caaveiro?

Es una harina 100% natural molida en piedra, con certificación IXP, que conserva el germen y nutrientes del trigo autóctono gallego. Ideal para panes artesanales y repostería rústica.

¿Para qué tipos de pan es más adecuada?

Especial para pan gallego tradicional (miga densa y corteza crujiente), panes de masa madre y hogazas rústicas. Su fuerza (W 91-101) permite fermentaciones largas.

¿Puedo usarla para pizza o pasta fresca?

Sí, con ajustes: Pizza: Mezclar con harinas de fuerza (W 250+) en proporción 50:50 para mejorar elasticidad. Pasta: Ideal para formatos gruesos (tallarines). Para pastas finas, combinar con sémola de trigo duro.

¿Cómo aprovechar su fuerza panadera (W 91-101)?

Hidratación alta (75-80%): Esencial para desarrollar alveolos en el pan gallego.
Fermentación lenta (12-24h): Mejora sabor y estructura.
Mezclas recomendadas: Combinar con harinas de fuerza (W 300+) en proporción 70:30 para panes más esponjosos.