Harina de Centeno 70 1 kg

Harina de Centeno 70

Descripción del producto
Producto resultante de la molienda de granos de centeno maduro, sanos, no germinados y sin impurezas.

Composición
100% harina de centeno.
Contiene gluten.

Características organolépticas
Apariencia: Libre de parásitos y de cualquier sustancia extraña a su composición normal
Color: Característica mezcla.
Olor: Característico, sin olores extraños, ni mohoso ni rancio
Sabor: Característico, sin sabores extraños, ni ácidos ni amargos, ni mohosos ni de otro tipo.
No está destinado a ser consumido antes de la cocción.

Características microbiológica
Microorganismos 30ºC: 106 ufc/g MAX
E. coli: 102 ufc/g MAX
Fermentos y levaduras: 104 ufc/g MAX
Salmonela: Ausente/25g

Características químicas
COMPONENTE: TOLERANCIA
Aerobios mesófilos (30ºC): 4,5x10⁴ Ufc/g
Mohos: 2,5x10³ Ufc/g
Escherichia coli: < 10 Ufc/g
Salmonella spp: Ausencia Pres/aus 
Índice de Acidez: 0,083 % ácido sulfúrico
Proteínas: 7,3 g/100g    
Almidón:  69,4 g/100g
Cenizas:  0,73 g/100g
Humedad: 12,13 %
Amilograma: 880 U.A

Otras características - micotoxinas y metales pesados
Aflatoxina B1: 2,0 μg/kg
Aflatoxina B1, B2, G1, G2: 4,0 μg/kg
Ocratoxina A: 3,0 μg/kg
Deoxinivalenol: 750 μg/kg
Zearalenona: 75 μg/kg
Plomo*: 0,20 mg/kg
Cadmio*: 0,10 mg/kg
*Niveles máximos en los cereales, por lo que se consideran los mismos valores para la harina.

Resultados analíticos
Cadmio, GC Método: EN 14082:03 <0,01(LC) mg/kg
Plomo, GC Método: EN 14082:03 0,07 mg/kg
Aflatoxinas (HPLC) Método: PAFQ 018.1
Aflatoxina B1 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxina B2 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxina G1 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxina G2 <0,50(LQ) μg/kg
Aflatoxinas totales <0,50(LQ) μg/kg
Ocratoxina A (HPLC) Método: PAFQ 024.3 <0,20(LQ) μg/kg
Zearalenona (HPLC) Método: PAFQ 287.1 <15(LQ) μg/kg
Pesticidas: (LC-MS/MS) Método: PS00005507 <LQ mg/kg

Declaración nutricional por 100g de producto
Energía: 1356 kJ/321 Kcal
Grasas de las cuales: 1,5 g
Ácidos. Ácidos grasos saturados: 0,3 g
Ácidos grasos monoinsaturados -
Grasas poliinsaturadas -
Carbohidratos de los cuales: 62 g
Azúcares: 2,6 g
Polioles -
Almidón -
Fibra: 16 g