Harina Gallega de trigo integral Caaveiro autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.
Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
País de Origen: España
Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes. Al ser harina integral, conserva el salvado y el germen del trigo, aportando más fibra y un sabor más intenso y profundo.
Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación integral, pastas alimenticias y repostería integral). Ideal para pan gallego integral.
Composición: Harina de Trigo Caaveiro Integral 100%. Sin aditivos 100% natural.
Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.
Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación integral, pastas alimenticias y repostería integral. Rica en fibra, vitaminas y minerales gracias a la conservación del grano completo.
Legislación de referencia: Real Decreto 677/2016; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
Reglamento CE nº 1441/2007
Especificaciones:
Índice de Acidez: 0,086 % ácido sulfúrico
Proteínas: 14,9 g/100g
Almidón: 64 g/100g
Cenizas: 0,94 g/100g
Humedad: 12,1%
Amilograma: 538 U.A
Tenacidad (P): 107 mmH2O
Extensibilidad (L): 88 mm
Equilibrio (P/L): 1.22 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 0,99 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P): 0,31
Fuerza panadera (W28 min): 178 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 178 E-4J
Hinchamiento (G): 20,9
Degradación % W: - 11 %
Degradación % G: 1,0 %
Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales
Envasado y embalaje: En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg
Almacenamiento: Consérvese en lugar fresco, seco y aislado del suelo.
Alérgenos: Gluten
Destinado a ser consumido: Cocinado
Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción medio
Especial para panadería y repostería integral
Contenido neto: 1 kg
Valoración Total
