Harina de Trigo Callobre Integral

Harina de Trigo Callobre Integral 100% Natural – Molida a Piedra

La Harina Callobre Integral es una harina panificable de origen gallego, que se obtiene moliendo el grano completo de trigo Callobre autóctono en molino de piedra, de forma tradicional. Esta harina conserva todos los nutrientes y propiedades del grano integral (salvado y germen), garantizando un sabor genuino y una textura rústica ideal para los panaderos que buscan la calidad en cada detalle. Con una fuerza panadera de 113 W, es perfecta para pan gallego integral tradicional y fermentaciones moderadas. La molienda a piedra asegura que el grano se muela lentamente, sin calentar el producto, lo que permite una mejor conservación de las características organolépticas del trigo.

Su color es ligeramente más oscuro que la harina refinada, mientras que su sabor es fuerte y auténtico, lo que hace que tus panes tengan una textura densa, con una miga característica y un aroma profundo. Ideal para obtener un pan gallego integral tradicional o cualquier pan rústico integral, esta harina también es perfecta para la repostería integral que busque un toque de sabor y autenticidad. Además, al ser 100% integral, contiene una buena cantidad de fibra que contribuye a una mejor digestión y a un mayor valor nutricional en cada pieza de pan.

El trigo Callobre, cultivado exclusivamente en Galicia, es un producto protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IXP), lo que garantiza que la harina provenga de un origen controlado y de calidad. Esta harina está libre de aditivos y conservantes, lo que la convierte en una opción excelente para quienes buscan productos lo más naturales posibles. La Harina Callobre Integral no solo aporta un sabor auténtico, sino que también es muy versátil, adecuada tanto para la panadería artesanal integral como para la repostería integral.

Características y Beneficios de la Harina de Trigo Callobre Integral

• 100% Natural: Sin aditivos ni conservantes. Solo trigo Callobre autóctono de Galicia, molido a piedra.
• Molido en Piedra: Este proceso asegura la conservación de todos los nutrientes y proporciona una textura firme.
• Certificación IXP: Producto con Indicación Geográfica Protegida, garantizando su origen en Galicia.
• Fuerza Panadera de 113 W: Perfecta para panes gallegos integrales tradicionales y fermentaciones moderadas.
• Alta en Fibra: Aporta fibra dietética, mejorando la digestión y el valor nutricional de tus panes.
• Conserva salvado y germen: Rica en vitaminas, minerales y nutrientes del grano completo.
• Versátil: Ideal para panadería artesanal integral, empanadas y repostería integral.

Usos Recomendados de la Harina de Trigo Callobre Integral

• Pan gallego integral: Perfecta para obtener una miga densa característica del pan tradicional gallego integral.
• Panes rústicos integrales: Perfecta para panadería artesanal, proporcionando una textura consistente y un sabor genuino.
• Empanadas integrales: Utilizada en empanadas que requieren una base más firme, con un sabor auténtico y mayor valor nutricional.
• Panes multicereales: Perfecta para añadir a panes de mezcla, proporcionando una mayor riqueza de sabor y textura.
• Repostería integral: Perfecta para bizcochos integrales, magdalenas y galletas con más fibra.
• Pastas integrales: Ideal para pastas caseras integrales.

Composición de la Harina

Ingredientes: 100% Harina de Trigo Callobre Integral.

Contiene Gluten.

Especificaciones Técnicas

• Índice de Acidez: 0,0083 mgKOH/g
• Proteínas: 12,19 g/100g
• Almidón: 65,9%
• Cenizas: 0,62 g/100g
• Humedad: 12,86%
• Grado de extracción: Medio

Características Reológicas

• Amilograma: 67 U.A
• Tenacidad (P): 53 mmH2O
• Extensibilidad (L): 1.26 mm
• Índice de elasticidad (P200/P): 0,32
• Fuerza panadera (W28 min): 113 E-4J
• Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 101 E-4J
• Hinchamiento (G): 16,2
• Degradación % W: 15,0%
• Degradación % G: 9,9%

Presentación y Envasado

• Saco de papel de 2 hojas de 25 Kg
• Saco de papel de 2 hojas de 5 Kg
• Bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Información Adicional

Alérgenos: Contiene gluten.

Destinado a ser consumido: Cocinado

Origen: España (Galicia)

Legislación: Real Decreto 677/2016; Reglamento CE nº 2073/2005; Reglamento CE nº 1441/2007

Consejos de Conservación: Consérvese en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Es la Harina de Trigo Callobre Integral apta para pan gallego?

Sí, la Harina de Trigo Callobre Integral es perfecta para la elaboración de pan gallego integral tradicional. Ofrece una miga densa característica, con todo el sabor y los beneficios nutricionales del grano completo.

¿Qué tipos de panes puedo hacer con esta harina?

Con la Harina de Trigo Callobre Integral puedes elaborar:

• Pan gallego integral: Con miga densa y corteza crujiente.
• Panes rústicos integrales: Ideales para recetas artesanales.
• Panes multicereales: Mezclando esta harina con otras integrales o semillas.

¿Qué tipos de masas puedo hacer con esta harina?

Esta harina es versátil y permite elaborar diferentes tipos de masas, como:

• Masa para empanadas integrales: Resistente y sabrosa, con más fibra.
• Masa para repostería integral: Como bizcochos integrales o magdalenas.
• Masa para pastas integrales: Aporta textura y sabor.

¿Qué diferencia tiene esta harina respecto a la Callobre normal?

La versión integral conserva el salvado y el germen del trigo, aportando más fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor más intenso y rústico. Ambas tienen la misma fuerza panadera (113W), pero la integral aporta beneficios nutricionales adicionales.

¿Se puede usar esta harina para repostería?

Sí, es perfecta para repostería integral como bizcochos integrales, magdalenas y galletas. Su sabor intenso y su textura aportan un toque especial a las recetas tradicionales, además de mayor valor nutricional.

¿Es adecuada para empanadas?

Sí, esta harina es perfecta para masas de empanadas integrales. Su textura firme y su sabor auténtico hacen que sea ideal para bases resistentes con mayor contenido en fibra.

¿Qué beneficios tiene utilizar harina integral en la cocina?

La harina integral aporta mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales, lo que mejora la digestión y hace que los productos sean más saludables. También proporciona un sabor más profundo y una textura consistente a panes y otras preparaciones.

¿Contiene gluten esta harina?

Sí, la Harina de Trigo Callobre Integral contiene gluten, ya que está elaborada a partir de trigo integral. No es apta para personas celíacas o con intolerancia al gluten.

¿Cómo debo almacenar esta harina para mantener su frescura?

Debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, aislada del suelo. Se recomienda mantenerla en su envase original bien cerrado para preservar sus propiedades. Vida útil de 3-6 meses en condiciones óptimas.

¿En qué formatos está disponible esta harina?

La Harina de Trigo Callobre Integral se comercializa en bolsas de 1 Kg, sacos de 5 kg y sacos de 25 Kg, adaptándose tanto a usos domésticos como profesionales.

¿Qué hace especial a esta harina en comparación con otras harinas integrales?

Su origen autóctono gallego, su molienda artesanal en piedra y su certificación IXP garantizan un producto único con un sabor auténtico que rememora las tradiciones culinarias gallegas. Es perfecta para pan gallego integral tradicional.