Mezcla de Harinas de Trigo LG Acorazado y Callobre al 50%

Mezcla de Harinas Tradicionales de Trigo LG Acorazado y Callobre al 50% – Natural, Molida en Piedra y Sin Aditivos

Nuestra mezcla de Harina de Trigo 50% y  LG Acorazado y 50% Callobre, de grano completo, es el resultado de un meticuloso proceso de molienda en piedra, que garantiza que se preserven todas las propiedades del grano, manteniendo su sabor auténtico y sus nutrientes. La mezcla de estas dos variedades gallegas de trigo, el LG Acorazado, conocido por su fuerza panadera y resistencia, y el Callobre, que aporta suavidad y flexibilidad, crea una harina con una textura y sabor excepcionales.

Esta harina de grano completo es perfecta para la panificación artesanal, gracias a su mezcla equilibrada que asegura una excelente fuerza panadera y una miga esponjosa. Con una fuerza panadera de 343 W (a los 28 minutos), esta harina es ideal para la elaboración de pizza artesanal, pan gallego, y otros panes rústicos, que requieren una estructura firme y una miga aireada.

La combinación de estas dos variedades de trigo gallego proporciona un resultado excepcional para los panaderos que buscan una harina que no solo ofrezca fuerza panadera, sino también la textura y los beneficios nutricionales de un grano completo, con una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso.

Usos recomendados de la Harina de Trigo 50% LG Acorazado y 50% Callobre

• Pan Gallego: Ideal para conseguir una miga esponjosa y una corteza crujiente, gracias a la mezcla perfecta de trigos de grano completo.

• Panes rústicos: Perfecta para panes de hogaza o panes tradicionales con un sabor profundo y una textura única.

• Empanadas: Ideal para masas de empanadas con textura ligera y crujiente.

• Cinnamon rolls: Para una textura esponjosa en bollos de canela.

• Roscones de Reyes: Da una textura suave y aireada.

• Pan para hamburguesa: Perfecta para panecillos suaves y esponjosos.

• Panecillos de leche: Ideal para bollos y panecillos dulces.

• Pizza artesanal: Consigue una masa con una corteza crujiente y bordes gruesos, ideal para pizzas de estilo rústico o napolitano. Perfecta para fermentaciones largas de 24-48 horas en frío.

Beneficios de la Harina de Trigo 50% LG Acorazado y 50% Callobre

• Combinación única de trigos gallegos: La mezcla de LG Acorazado y Callobre ofrece un equilibrio perfecto entre fuerza panadera, elasticidad y sabor.

• 100% Natural: Sin conservantes ni aditivos, solo trigo puro.

• Molienda en piedra: Preserva todas las propiedades del grano para un sabor auténtico.

• Fuerza panadera de 343 W: Ideal para fermentaciones largas y moderadas.

• De grano completo: Conserva todos los nutrientes del trigo, mejorando el valor nutricional de tus productos.

Composición de la harina

• Ingredientes: 50% harina de trigo lg acorazado y 50% de harina de trigo callobre.
• Contiene gluten.

Características de la harina

Organolépticas:

• Apariencia: Harina libre de impurezas, limpia y de grano completo.

• Color: Color característico del trigo, ligeramente dorado.

• Olor: Aroma natural de trigo fresco, sin olores extraños.

• Sabor: Suave, con notas ligeras de dulzura, ideal para panadería artesanal.

Microbiológicas:
Producto libre de patógenos y microorganismos peligrosos para la salud, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria.

Químicas:

• Proteínas: 12,14 ±0,83 % (N*5.7).

• Gluten: 28,8 % (húmedo).

• Gluten seco: 9,7 %.

• Índice de glúten: 99 %, >95% Harinas fuertes.

• Peso específico: 84 kg/hl.

• Humedad: 14,27 %.

Información nutricional (por 100 g):

• Energía: 1300 kJ / 310 kcal.

• Grasas: 1,5 g.

• Ácidos grasos saturados: 0,2 g.

• Carbohidratos: 60 g.

• Azúcares: 3,2 g.

• Fibra: 15 g.

Información adicional

Alérgenos:
Contiene gluten.
Puede contener trazas de otros cereales con gluten.

Consejos de conservación:
Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y la humedad.

Envasado y embalaje:

• Saco de papel de 25 kg

• Saco de papel de 5 kg

• Bolsa de papel reforzado de 1 kg

Preguntas Frecuentes sobre la Harina 50% LG Acorazado y 50% Callobre