Harina de Centeno 70

Harina de Centeno 70 – Natural, Molida en Piedra y Sin Aditivos

Nuestra Harina de Centeno 70% es el resultado de un cuidadoso proceso de molienda en piedra, preservando todas las propiedades del cereal para ofrecerte un producto auténtico y de calidad. Seleccionamos granos de centeno maduros, sanos y libres de impurezas, garantizando un sabor genuino y una textura excepcional.

Con una extracción del 70%, esta harina panadera es perfecta para elaborar panes rústicos, integrales y de masa madre, proporcionando una fermentación estable y un alto contenido en fibra. Su sabor profundo y su aroma característico hacen que cada elaboración tenga un toque especial.

Sin aditivos ni conservantes, solo puro centeno molido en piedra para garantizar la máxima frescura y un producto 100% natural.

Usos recomendados

• Ideal para pan de centeno y panes rústicos con un alto contenido en fibra.
• Perfecta para fermentaciones largas y pan de masa madre.
• Combinable con otras harinas para enriquecer recetas y mejorar texturas.
• Apta para repostería saludable, galletas y bases de pizza con un toque único.

Beneficios de nuestra Harina de Centeno 70

• 100% natural: Sin aditivos ni conservantes, solo cereal puro.
• Molienda en piedra: Mantiene intactas las propiedades del grano.
• Rica en fibra y proteínas: Ideal para una alimentación equilibrada.
• Sabor auténtico y textura rústica: Perfecta para panes de elaboración artesanal.
• Mejora la conservación del pan, evitando que se reseque rápidamente.

Composición

• Ingredientes: 100% harina de centeno.
• Contiene gluten.

Características Organolépticas de la harina de centeno

• Apariencia: Producto limpio, libre de impurezas y sustancias extrañas.
• Color: Típico de la harina de centeno.
• Olor: Característico del cereal, sin notas rancias ni extrañas.
• Sabor: Ligeramente ácido, con notas intensas de centeno.
• Consumo: No debe consumirse cruda, requiere cocción.

Parámetros microbiológicos

• Microorganismos 30ºC: 10⁶ ufc/g máx.
• E. coli: 10² ufc/g máx.
• Fermentos y levaduras: 10⁴ ufc/g máx.
• Salmonela: Ausente en 25g.

Parámetros químicos

• Proteínas: 7,3 g/100g.
• Almidón: 69,4 g/100g.
• Cenizas: 0,73 g/100g.
• Humedad: 12,13%.
• Índice de acidez: 0,083% ácido sulfúrico.
• Amilograma: 880 U.A.

Información nutricional (por 100g de producto)

• Energía: 1356 kJ / 321 kcal.

• Grasas: 1,5 g.

  • Ácidos grasos saturados: 0,3 g.

• Carbohidratos: 62 g.

  • Azúcares: 2,6 g.

• Fibra: 16 g.

Información adicional

• Alérgenos: Contiene gluten. Puede contener trazas de otros cereales con gluten.
• Consejos de conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y la humedad.
• Uso previsto: Ideal para panadería y repostería artesanal.