Harina de Trigo Tremesino

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Harina de Trigo Tremesino – 100% Natural, Molida en Piedra y Sin Aditivos

La Harina de Trigo Tremesino es una harina de calidad superior, elaborada con trigo gallego y molida de manera tradicional a piedra para preservar todas sus propiedades naturales. Esta harina se caracteriza por su sabor auténtico y su textura ideal, perfecta para panaderos y reposteros que buscan productos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes. Con una fuerza panadera de 143 W, es ideal para panes que requieren fermentaciones moderadas, resultando en panes con una miga aireada y una corteza crujiente.

Con un contenido de proteínas del 11,4% y un equilibrio P/L de 0,73 que favorece la extensibilidad de la masa, la Harina de Trigo Tremesino se destaca por su excelente manejabilidad. Es perfecta para la elaboración de pan gallego tradicional, panes rústicos y productos artesanales, logrando una textura característica y una conservación óptima.

Este trigo gallego, molido de manera tradicional en piedra, asegura que la harina Tremesino conserve el sabor fresco y característico que define los productos de panadería gallega de calidad superior. Con su uso, se logra una excelente calidad en las elaboraciones, siendo la elección perfecta para quienes buscan una harina panadera natural, de sabor incomparable y con la autenticidad del trigo gallego en cada receta.

IXP. Harina con denominación protexida.

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Descripción
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Harina de Trigo Tremesino – Natural, Tradicional y de Calidad Superior

La Harina de Trigo Tremesino es una harina autóctona de Galicia, molida tradicionalmente a piedra para preservar todos los nutrientes y características organolépticas del grano. Con Indicación Geográfica Protegida (IXP), esta harina de calidad superior es ideal para quienes buscan productos de panadería artesanal, repostería y otros productos de panificación. Su sabor fresco y la textura única que ofrece la hacen perfecta para panes de calidad, con una miga característica y sabrosa.

Usos Recomendados de la Harina de Trigo Tremesino

Pan Gallego: Ideal para obtener el sabor y la textura del pan tradicional gallego.
Panes Artesanales: Con su fuerza panadera de 143 W, esta harina es excelente para conseguir una corteza crujiente y una miga aireada.
Repostería: Perfecta para repostería de calidad excepcional.
Pastas Frescas: Ideal para la fabricación de pasta casera gracias a su manejabilidad.

Propiedades y Beneficios de la Harina de Trigo Tremesino

100% Natural: Sin aditivos ni conservantes, preservando todo el sabor y nutrientes del trigo.
Molida a Piedra: La molienda tradicional conserva todas las propiedades del grano.
Fuerza Panadera 143 W: Perfecta para panes rústicos y de fermentación moderada, garantizando una excelente estructura en la masa.
Sabor Auténtico: Aporta un sabor fresco y característico que enriquecerá tus productos.
Equilibrio P/L 0,73: Favorece masas extensibles con buena estructura.
Rendimiento Superior: Ideal para conseguir la textura deseada en panes y repostería, ofreciendo resultados profesionales.

Especificaciones Técnicas de la Harina de Trigo Tremesino

Índice de Acidez: 0,0083 mgKOH/g
Proteínas: 11,4 g/100g
Almidón: 66,3%
Cenizas: 0,84 g/100g
Humedad: 0,71%
Amilograma: 1300 U.A
Grado de extracción: Medio

Características Reológicas

Tenacidad (P): 59 mmH2O
Extensibilidad (L): 81 mm
Equilibrio (P/L): 0,73 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 0,77 mmH2O/mm
Índice de Elasticidad (P200/P): 0,44
Fuerza panadera (W28 min): 143 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 140 E-4J
Hinchamiento (G): 20
Degradación % W: 2,0%
Degradación % G: 3,0%

Composición de la Harina de Trigo Tremesino

Ingredientes: 100% Harina de Trigo Tremesino
Alérgenos: Contiene gluten

Presentación

Saco de papel de 2 hojas de 25 Kg
Saco de papel de 2 hojas de 5 Kg
Bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Certificación IXP y Calidad Local

La Harina de Trigo Tremesino está certificada con Indicación Geográfica Protegida (IXP), lo que garantiza que su producción cumple con los más altos estándares de calidad, característicos del trigo gallego autóctono. Esta certificación asegura que la harina es de calidad superior, con un sabor auténtico y un rendimiento excepcional.

Información Adicional

Origen: España (Galicia)

Destinado a ser consumido: Cocinado

Legislación: Real Decreto 677/2016; Reglamento CE nº 2073/2005; Reglamento CE nº 1441/2007

Consejos de Conservación

Para conservar la Harina de Trigo Tremesino en su mejor estado, guárdala en un lugar fresco, seco y aislado del suelo. Es importante que el espacio esté bien ventilado y libre de luz directa y humedad. Asegúrate de mantener el saco bien cerrado para preservar la frescura de la harina.

Preguntas Frecuentes sobre la Harina Gallega de Trigo Tremesino

¿Qué hace especial a la Harina Tremesino?

Es una harina molida en piedra al estilo tradicional, lo que conserva las propiedades del trigo. Tiene certificación IXP y un sabor auténtico ideal para panes tradicionales gallegos. Con una fuerza de 143W, es perfecta para fermentaciones moderadas.

¿Para qué tipos de pan es ideal?

Es perfecta para pan gallego tradicional, panes rústicos y hogazas. Su fuerza de 143W permite fermentaciones moderadas manteniendo buena estructura en la masa.

¿Puedo usarla para pizza o pastas?

Sí, con ajustes: Pizza rústica: Mezclar con harina de fuerza (W 250+) para mejorar elasticidad. Pasta fresca: Funciona mejor para formatos gruesos (como tallarines). Para pastas finas, combinar con sémola de trigo duro.

¿Cómo usar su fuerza panadera de 143W?

Hidratación media-alta: Ideal para masas con 70-75% de agua (ej: pan gallego).
Fermentaciones moderadas: Desarrolla mejor sabor en reposos de 8-12 horas.
Mezclas recomendadas: Para panes más esponjosos, combinar con harinas de fuerza (W 300+) en proporción 70:30.

¿Es apta para repostería?

Sí, para bizcochos, magdalenas o galletas artesanales. Su textura y molienda en piedra aportan un toque tradicional.

¿Cómo conservarla correctamente?

Envase: Mantener en su bolsa de papel reforzado, bien cerrada.
Lugar: Fresco (15-20°C), seco y ventilado, aislado del suelo.
Vida útil: 3-6 meses si se evita la humedad.

¿Qué la diferencia de otras harinas gallegas?

Fuerza intermedia: W 143 (mayor que Callobre 113W, menor que Caaveiro 178W).
Equilibrio único: Su relación P/L de 0,73 permite masas extensibles pero con estructura.
Molienda en piedra: Conserva el sabor y propiedades del trigo gallego.

¿Es apta para celíacos?

No. Contiene gluten natural del trigo. No es adecuada para dietas sin gluten.

¿Qué formatos de venta existen?

Disponible en sacos de 25 kg (profesionales), 5 kg y bolsas de 1 kg (uso doméstico).

¿Cómo afecta su W 143 a las masas?

Ventajas: Masas manejables, ideales para panes tradicionales gallegos.
Limitaciones: Para productos que requieren mucho desarrollo de gluten (pan de molde tipo sandwich), mejor mezclar con harinas de mayor fuerza.