Harina de Espelta Blanca

Descubre la mejor harina de espelta (escanda) blanca 100% natural y sin aditivos

¿Para qué se usa la harina de espelta blanca?

La harina de espelta es muy versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de preparaciones. Aquí te dejamos algunas recomendaciones sobre cómo usarla:

• Panes y bollos: Puedes sustituir la harina de trigo por harina de espelta en la elaboración de panes, bollos y panecillos. Debido a que la espelta tiene una estructura diferente, los panes elaborados con espelta tienen una miga más densa y un sabor más rústico.

• Repostería: Es perfecta para hacer bizcochos, galletas y pasteles. Aunque los productos serán más densos que con harina de trigo, la harina de espelta les aporta una textura suave y un sabor característico.

• Pizzas: La harina de espelta se utiliza para hacer bases de pizza crujientes. Si bien la masa no es tan elástica como la de trigo, se puede mezclar con un poco de aceite o una pequeña cantidad de harina de trigo para mejorar su textura.

• Masa de empanadas: Ideal para hacer empanadas con una textura crujiente y un sabor delicioso. La harina de espelta también es apta para elaborar masas saladas o dulces.

• Galletas y crackers: Utiliza la harina de espelta para galletas más densas y con un sabor robusto. También es excelente para crackers caseros.

• Rebozados: La harina de espelta es perfecta para rebozar alimentos, dando un toque crujiente y sabroso a tus fritos.

• Sustituto de la harina de trigo: Puedes sustituir la harina de trigo por harina de espelta en casi cualquier receta. Solo ten en cuenta que es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido y el tiempo de reposo debido a la mayor absorción de agua de la espelta.

Beneficios para la salud:

A diferencia de la harina de trigo refinada, la harina de espelta conserva todas las propiedades nutritivas del grano gracias a su molienda en piedra. Es rica en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, lo que contribuye a una mejor digestión y un aporte constante de energía. Además, su índice glucémico es más bajo que el del trigo, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables y puede ser beneficioso para personas que buscan controlar su peso o mejorar su salud metabólica.

Gluten y digestibilidad:

Aunque la espelta contiene gluten, es más fácil de digerir que el gluten del trigo común, lo que la convierte en una opción popular para aquellos que buscan mejorar su digestión sin eliminar el gluten por completo. Sin embargo, no es apta para personas con enfermedad celíaca.

¿Por qué Elegir Nuestra Harina de Espelta Blanca?

Elegir nuestra harina de espelta blanca no solo es optar por un producto de calidad excepcional, sino también por un compromiso con la tradición, la salud y el sabor auténtico. Aquí te explicamos por qué nuestra espelta es la mejor opción para tus recetas caseras:

• Molienda Tradicional en Piedra
  Nuestra harina de espelta se obtiene mediante un proceso de molienda en piedra, lo que preserva todas las propiedades nutritivas y el sabor original del grano. Este método tradicional asegura una harina más pura y con mejor textura.

• 100% Natural, Sin Aditivos
  Nos enorgullece ofrecerte un producto completamente natural, sin conservantes ni aditivos. Cada bolsa de nuestra harina de espelta es el reflejo de la autenticidad y el respeto por la naturaleza.

• Rica en Nutrientes
  La espelta es un cereal de grano completo, rico en fibra, vitaminas, minerales y proteínas. Además, su bajo índice glucémico la convierte en una excelente opción para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor.

• Sabor Suave y Textura Única
  Gracias a la molienda en piedra y a la conservación del grano entero, nuestra harina de espelta tiene un sabor ligeramente dulce y una textura fina que realza cualquier receta. Ideal para panes, galletas, pizzas y repostería de calidad.

• Alternativa Saludable al Trigo
  La espelta es más fácil de digerir que el trigo convencional, lo que la convierte en una opción excelente para personas con sensibilidad al gluten (aunque no apta para celíacos). Disfruta de los beneficios de este cereal ancestral sin comprometer la digestibilidad.

• Versatilidad en la Cocina
  La harina de espelta es muy versátil y se puede usar como sustituto de la harina de trigo en una gran variedad de recetas. Desde panes artesanales hasta repostería deliciosa, nuestra harina de espelta aporta un toque único y nutritivo a tus preparaciones.

Características Principales:

• Fuerza Panadera (W): 90-120

• Tipo: Harina panificable

• Molienda: Tradicional en piedra en nuestro propio molino

• Extracción: 75% del grano entero

• Color: Blanco cremoso

• Textura: Fina y suave

• Sabor: Suave, con matices ligeramente dulces

• Sin Aditivos: Producto 100% natural

Composición del Producto

• Harina de trigo espelta

• Sin aditivos, ingredientes adicionales, auxiliares ni coadyuvantes

Tratamiento de Harinas

• No se aplica ningún tratamiento

Características Físico-Químicas

• Humedad máxima: ≤ 15% (tolerancia de 0,5%)

• Proteínas: ≥ 10%

• Calidad panadera (ensayo alveográfico):

  • Fuerza W: 90-110

  • P/L: 0,30 (±10%)

• Cenizas sobre sustancia seca: <3%

Características Higiénico-Sanitarias

• Recuento de colonias aerobias mesófilas: máx. 1 x 10⁶ u.f.c./g

• Recuento de mohos: máx. 1 x 10⁴ u.f.c./g

• Escherichia coli: máx. 1 x 10² u.f.c./g

• Salmonella: Ausencia en 25g

Metales Pesados

• Plomo (Pb): máx. 0,2 mg/kg (peso fresco)

• Cadmio (Cd): máx. 0,2 mg/kg (peso fresco)

Micotoxinas

• Aflatoxina B1: máx. 2,0 μg/kg

• Aflatoxinas B1+B2+G1+G2: máx. 4,0 μg/kg

• Ocratoxina A (OTA): máx. 3,0 μg/kg

• Deoxinivalenol (DON): máx. 750 μg/kg

• Zearalenona (ZEA): máx. 75 μg/kg

Legislación Aplicable

• Real Decreto 677/2016 de 16 de diciembre de 2016 (Norma de Calidad para las harinas, sémolas y otros productos de molienda de cereales)

OMG y Alérgenos

• OMG: Ausencia conforme a los Reglamentos Nº1829/2003 y 1830/2003

• Alérgenos: Ausencia de alérgenos distintos al gluten

Radiaciones Ionizantes

• No sometida a radiaciones ionizantes

Presentación:

• Formatos disponibles: 1 kg, 5 kg, 25 kg

• Envase ecológico y reciclable