Torta de Nata de Vigo con Harina de Trigo Gran Fuerza Molida a Piedra

Descubre esta receta gallega con harina de trigo gran fuerza, ideal para tortas tiernas y esponjosas. Tradición y sabor con ingredientes de calidad.

Una receta de Ana Aliaga – Participante en el Reto de Masas de Galicia

Si hay una receta que evoca tradición, sabor y suavidad es esta torta de nata típica de Vigo, elaborada con nuestra harina de trigo gran fuerza molida a piedra. Gracias a la textura que aporta esta harina gallega de calidad, conseguirás una miga tierna y una base que absorbe a la perfección la crema de nata. Ideal para lucirte con una masa sencilla, pero llena de carácter.

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo gran fuerza molida a piedra O Muiño de Cuiña

• 170 g de nata para montar

• 50 g de azúcar

• 2 huevos

• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca

• 1 pizca de sal

Para la crema de nata:

• 200 g de nata para montar

• 60 g de azúcar

Paso a paso

Mezcla la base
En el bol de tu amasadora, añade la harina, el azúcar, la sal, los huevos y los 170 g de nata. Amasa durante unos 10 minutos hasta lograr una mezcla homogénea.

Incorpora la levadura
Añade la levadura fresca desmenuzada (o la seca previamente hidratada) y sigue amasando durante 5 minutos más.

Integra la mantequilla
Agrega la mantequilla poco a poco, en cubitos. Amasa hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente brillante.

Primer levado
Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado y cúbrela con un paño. Déjala reposar hasta que doble su volumen.

Forma la torta
Desgasifica suavemente la masa, estírala con un rodillo hasta un grosor de unos 3 cm y dale forma redonda. Déjala fermentar unos 30 minutos más.

Prepara la crema de nata
Pon la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio. Remueve constantemente hasta que espese un poco (unos 5 minutos). Reserva.

Haz los agujeros
Con el dedo, haz agujeros profundos en la masa antes de hornearla. Esto permitirá que absorba mejor la crema más adelante.

Horneado
Hornea a 180 °C (con calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que la torta esté bien dorada.

Añade la crema
Recién salida del horno, vierte la crema de nata sobre la superficie, rellenando los agujeros poco a poco. Si es necesario, repite el proceso y pincha de nuevo los huecos.

Toque final
Justo antes de servir, espolvorea con azúcar glas al gusto.

Una receta gallega tradicional, sencilla y deliciosa, potenciada por la calidad de una harina molida a piedra, sin aditivos ni tratamientos.

¡Gracias a Ana Aliaga por compartir esta joya de la repostería casera!