Pack Espelta

Denominación comercial del producto: Harina de Espelta

Clasificación del producto según legislación vigente: Harina de trigo Espelta.

Composición del producto: harina de trigo espelta
Tratamiento de harinas: NO
Descripción general: Harina de espelta, extraída de espelta controlada y limpia.
Legislación aplicable: Real Decreto 677/2016 de 16 de diciembre de 2016, por el que se aprueba la
Norma de Calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de cereales.

Ingredientes adicionales: sin ingredientes adicionales ni aditivos, ni auxiliares, ni coadyuvantes.

Características fisico-químicas:
• Humedad máxima menor o igual a 15 por ciento, admitiéndose una tolerancia del 0,5 por ciento que incluye el valor de la incertidumbre del método de análisis.
• Proteínas: 10 por ciento mínimo.
• Calidad panadera (evaluada mediante ensayo alveográfico)
• Fuerza W: 90-110.
• P/L: 0,30. (tolerancia de + /- 10%)
• Cenizas sobre sustancia seca <3 por ciento.
(Por RD 677/2016)

Características higiénico-sanitarias:
• Recuento de colonias aerobias mesófilas (31º C ± 1 º C) máximo 1 x 106 u.f.c./g
• Recuento de mohos, máximo 1 x 104 u.f.c./g
• Escherichia coli, máximo 1 x 102 u.f.c./g
• Salmonella, ausencia 25 g.

Metales pesados:
• Plomo (Pb) 0,2 mg/kg (peso fresco)
• Cadmio (Cd) 0,2 mg/kg (peso fresco)

Micotoxinas:
• Aflatoxina B1 2,0 μg/kg (ppb)
• Aflatoxinas B1+B2+G1+G2 4,0 μg/kg (ppb)
• Ocratoxina A (OTA) 3,0 μg/kg (ppb)
• Deoxinivalenol (DON) 750 μg/kg (ppb)
• Zearalenona (ZEA) 75 μg/kg (ppb)

Descripción del proceso: Diagrama de Flujo.
Presentación / Envase: El producto se comercializa envasado en saco de papel de dos hojas de 1 kg, 5 kgs. y 25 kg.

OMG: Ausencia conforme a los reglamentos Nº1829/2003 y 1830/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente, su trazabilidad y etiquetado.

Alérgenos: Ausencia de alérgenos distintos al gluten.
Radiaciones Ionizantes: Ausencia de radiaciones ionizantes

Harina Integral de Espelta

Composición del producto: harina de espelta
Descripción general: Harina de espelta, extraída de espelta controlada y limpia.
Legislación aplicable: Real Decreto 677/2016 de 16 de diciembre de 2016, por el que se aprueba la
Norma de Calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de cereales.

Ingredientes adicionales: sin ingredientes adicionales ni aditivos, ni auxiliares, ni coadyuvantes.

Características fisico-químicas:
• Humedad máxima menor o igual a 15 por ciento, admitiéndose una tolerancia del 0,5 por ciento que incluye el valor de la incertidumbre del método de análisis.
• Proteínas: 10 por ciento mínimo.
• Calidad panadera (evaluada mediante ensayo alveográfico)
• Fuerza W: 90-110.
• P/L: 0,30. (tolerancia de + /- 10%)
• Cenizas sobre sustancia seca <3 por ciento. (Por RD 677/2016)

Características higiénico-sanitarias:
• Recuento de colonias aerobias mesófilas (31º C ±1 º C) máximo 1 x 106 u.f.c./g
• Recuento de mohos, máximo 1 x 104 u.f.c./g
• Escherichia coli, máximo 1 x 102 u.f.c./g
• Salmonella, ausencia 25 g.

Metales pesados:
• Plomo (Pb) 0,2 mg/kg (peso fresco)
• Cadmio (Cd) 0,2 mg/kg (peso fresco) Micotoxinas:
• Aflatoxina B1 2,0 μg/kg (ppb)
• Aflatoxinas B1+B2+G1+G2 4,0 μg/kg (ppb)
• Ocratoxina A (OTA) 3,0 μg/kg (ppb)
• Deoxinivalenol (DON) 750 μg/kg (ppb)
• Zearalenona (ZEA) 75 μg/kg (ppb)

Descripción del proceso: Diagrama de Flujo.
Presentación / Envase: El producto se comercializa envasado en saco de papel de dos hojas de 1 kg, 5 kgs. y 25 kg.

OGM:
- Ausencia conforme a los reglamentos Nº1829/2003 y 1830/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente, su trazabilidad y etiquetado.

Alérgenos:
- Ausencia de alérgenos distintos al gluten. Radiaciones Ionizantes:
- Ausencia de radiaciones ionizantes.