Harina Gallega de trigo LG Acorazado y Callobre, molido en piedra al estilo tradicional.
Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
País de Origen: España
Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.
Variedad de alta calidad con gran rendimiento.Excepcional fuerza panadera (W).De ciclo precoz y fácil manejo. Elevada resistencia a enfermedades y encamado.
Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.
Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.
Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.
Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimencias y repostería.
Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
CompReglamento CE nº 1441/2007
Especificaciones:
- Humedad: 14.27 % porcentaje
- Hidrataci6n : 50 % porcentaje
- Base de hidrataci6n: B15% H20
- Cantidad de agua : 128.22 ml
- Peso de harina : 250 g
- Extensibilidad (L): 77 mm
- Tenacidad (P): 109 mm H2O
- Hinchamiento (G): 19,5 sin unidades
- Equilibrio (P/L): 1,42 mm H2O/ mm, Tenaz
- Fuerza Panadera a 28 min. (W20): 343 E-4 Joules, Harina mejorante
- Fuerza Panadera a 2 horas(W2h): 197 E-4 Joules
- Índice de elasticidad (P200/P): 0,67 sin unidades
- Degradación % W: 42,6 %
- Degradación % G: -12,3 %
- Indice de caída ( falling number ): 353 s, Adecuado para panificación
- Humedad (Cereales): 13,5 %
- Proteína (Cereales): 12,14 ±0,83 % (N*5.7)
- Gluten húmedo: 28,8 %
- Gluten seco: 9,7 %
- Gluten index: 99 %, >95% Harinas fuertes
- Peso específico ( Cereales ): 84 kg/hl
Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje:
- En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg
- En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg
- En bolsa de papel reforzado de 1 Kg
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.
Alérgenos: Gluten
Destinado a ser consumido: Cocinado
Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto: NRS: 20.34707/PO
Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo
