Harina de Trigo Callobre 5 kg

Harina Gallega de trigo Callobre autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimencias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
CompReglamento CE nº 1441/2007

Especificaciones:
Índice de Acidez: 0,0083 mgKOH/g
Proteínas: 14,1 g/100g
Almidón: 65,9 %
Cenizas: 12,68 g/100g
Humedad: 0,75 %
Amilograma: 1700 U.A
Tenacidad (P): 97 mmH2O
Extensibilidad (L): 59 mm
Equilibrio (P/L): 1,6 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 1,4 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P): 0,44
Fuerza panadera (W28 min): 194 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h): 178 E-4J
Hinchamiento (G): 17
Degradación % W: 8,0 %
Degradación % G: -2 %

Datos nutricionales: Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje: En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alérgenos: Gluten
Destinado a ser consumido: Cocinado
Condiciones de etiquetado: Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto: NRS: 20.34707/PO
Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo